Září je obdobím, kdy moravské vinice vstupují do období sklizně, a chladnější večery přímo vybízejí k večeři s rodinou, přáteli a lahví dobrého vína. Jak se ale mezi Chardonnay, Rieslingem, Pálavou, Frankovkou nebo Modrým Portugalem zorientovat a poznat, která láhev se skutečně hodí k připravenému menu? Níže najdete jednoduchý návod, jak vybrat správné víno podle jídla i atmosféry večera. Stačí zohlednit hlavní chod a vlastní chuťové preference a snadno vyberete víno, které se k dané příležitosti hodí.
1. Bílé, nebo červené? Začněte hlavním chodem
Jedná se o nejjednodušší pravidlo: lehčí jídla se obvykle hodí k lehčím vínům, výrazná jídla zase k plnějším a intenzivnějším vínům.
- Mořské plody, ryby, saláty a předkrmy: zvolte Chardonnay, Riesling nebo Pálavu. Tato bílá vína mají svěží charakter a ovocné tóny, které podtrhnou lehkost pokrmu.
- Měkké sýry, ořechy a sušené ovoce: bezpečnou volbou je bílé nebo růžové víno. Pálava se hodí zejména tehdy, pokud máte rádi aromatická vína s výraznými ovocnými tóny.
- Uzené maso, sušené maso a klobásy: dejte přednost červeným vínům, jako je Frankovka nebo Modrý Portugal. Jejich struktura a třísloviny pomáhají vyvážit slanost, tučnost a výraznou chuť masa.
- Červené maso, grilovaná jídla nebo pokrmy s výrazným kořením: sáhněte po červeném víně s výraznější strukturou, aby jeho chuť nezanikla vedle intenzivního jídla.
Rychlá pomůcka: ryby a lehká jídla → bílé víno; maso a výrazná jídla → červené víno.
2. Vybírejte podle chuti: aromatické, lehké, nebo plné a tříslovité?
Pokud se v jednotlivých odrůdách ještě neorientujete, začněte jednoduše podle toho, jaký pocit chcete mít při pití vína.
- Máte rádi lehká, svěží a snadno pitelná vína? Vyzkoušejte Riesling. Hodí se k delšímu posezení s přáteli, lehčím jídlům nebo v případě, že nechcete příliš výraznou chuť alkoholu a vína.
- Preferujete aromatické bílé víno s výraznými ovocnými tóny? Pálava stojí za vyzkoušení. Výborně se hodí k ořechům, sušenému ovoci a lehkým předkrmům.
- Chcete plnější, vyvážené a univerzální víno? Chardonnay lze kombinovat s řadou pokrmů od předkrmů přes mořské plody až po sýry.
- Máte rádi výrazné červené víno s výraznějšími tříslovinami? Frankovka se hodí zejména k uzenému masu, sušenému masu a chuťově výrazným sýrům.
- Hledáte přístupnější červené víno? Modrý Portugal je vhodnou volbou pro posezení, které nechcete příliš komplikovat.
Jak tedy jak vybrat správné víno? Nemusíte se řídit pouze cenou. Mnohem důležitější je určit, zda preferujete víno svěží – aromatické – lehké, nebo naopak plné – suché – s výraznějšími tříslovinami.
3. Vyberte také správné občerstvení, aby víno vyniklo
Jakmile máte vybrané víno, přizpůsobte mu také jídlo podle jednoduchého pravidla „výrazné k výraznému, lehké k lehkému“.
- K Chardonnay, Rieslingu nebo Pálavě připravte mandle, makadamové ořechy, sušené mango, sušenou marakuju nebo lehké mořské snacky. Tyto pochutiny mají vyváženou chuť a nepřebijí svěžest ani ovocné tóny vína.
- K Frankovce nebo Modrému Portugalu zvolte výraznější sýry, uzené vepřové maso, sušené maso nebo solené pražené ořechy. Tuk a mírná slanost pokrmů pomáhají zjemnit vnímání tříslovin a činí červené víno příjemnějším.
Pokud chcete připravit charcuterie board, kombinujte sýry, uzeniny, ořechy, sušené ovoce a ovocné džemy. V nabídce vín a delikates v Grenze Markt najdete řadu produktů, které vám umožní sestavit pohoštění přesně podle vašich chutí.
🍷 Recept, jak vybrat víno během 30 sekund
Pokud stále váháte před regálem s vínem, zapamatujte si 3 jednoduché kroky:
1. Určete hlavní chod: ryby/mořské plody → bílé víno; maso → červené víno.
2. Určete chuťové preference: lehké a svěží → Riesling; aromatické → Pálava; vyvážené → Chardonnay; plné s výraznějšími tříslovinami → Frankovka.
3. Vyberte odpovídající občerstvení: ořechy a sušené ovoce k bílému vínu; sýry, uzené maso a sušené maso k červenému vínu.
Na základě těchto jednoduchých pravidel bude jak vybrat správné víno pro večerní posezení mnohem snazší. Když víno sladíte s počasím, jídlem a atmosférou večera, lépe vyniknou chutě samotného vína i servírovaných pokrmů.
Prohlédněte si další články o víně, občerstvení a zajímavých kombinacích chutí na blogu Grenze Markt a připravte si příjemné posezení u vína podle vlastní chuti.