Jsou jídla, při jejichž vyslovení se vám okamžitě vybaví celá kultura. A pro Vietnam je to právě pho. Horká miska pho není jen jídlo – je to pocit útěchy, vůně ranního dne, teplo rodiny a vzpomínka na domov. A co je na tom nejzajímavější? Tento pocit nepatří jen Vietnamcům… rozšířil se do celého světa.
Co tedy pho je a proč se z něj stal celosvětový symbol vietnamské kuchyně? Pojďte to s Grenze.cz objevit!
Co je pho?
Pho je tradiční vietnamské jídlo složené z rýžových nudlí pho (nudle z rýže), voňavého horkého vývaru, hovězího nebo kuřecího masa a čerstvých bylinek, jako je jarní cibulka, koriandr, thajská bazalka, mungo klíčky…
Nejvýjimečnější část pho je vývar – ten je „duší“ celého pokrmu. Pho vývar se obvykle vaří mnoho hodin z kostí a doplňuje se typickým kořením, jako je skořice, badyán, černý kardamom, opékaný zázvor, opékaná cibule… Díky tomu vzniká hluboká vůně, jemná chuť a přirozená sladkost.
Pho má mnoho různých variant, mezi nejoblíbenější patří:
- Hovězí pho (pho tái, pho chín, pho nạm, pho gầu – různé druhy hovězího masa…)
- Kuřecí pho
- Pho trộn / pho xào (míchané nebo smažené pho)
Proč je pho slavné po celém světě?
Pho není slavné jen proto, že je „dobré“. Je slavné proto, že se dotýká emocí. Jedna miska pho může vzbudit touhu, vzpomínku a chuť vrátit se… i když člověk nikdy nebyl ve Vietnamu.
Zde jsou důvody, proč pho „dobývá svět“:
1) Jedinečná chuť – lehká na jídlo, ale nezapomenutelná
Pho má chuť jemnou – přirozeně sladkou – voňavou, není příliš tučné ani příliš pálivé, a proto skvěle sedí mezinárodnímu vkusu.
Ačkoliv působí jednoduše, pho má „hloubku“ díky dlouze taženému vývaru a asijským bylinkám. Stačí se nadechnout vůně horkého vývaru – a pochopíte, proč si pho lidé zamilují hned napoprvé.
2) Vývar je umění – jemné jako „hudební symfonie“
V mnoha zemích se polévky vaří rychle. Pho je ale jiné:
✅ Správný vývar se musí táhnout dlouhé hodiny
✅ Koření musí být dokonale vyvážené
✅ Vývar má být čirý, přirozeně sladký a bez ostré chuti
⚠️ Stačí jedna lžíce vývaru a ucítíte přirozenou sladkost z kostí a vůni koření. Pro mnoho kuchařů je pho ukázkou trpělivosti a preciznosti. Některé evropské restaurace dokonce pho vnímají jako „fine soup“ – luxusní polévku.
3) Pho jako „comfort food“ – jídlo, které zahřeje a uklidní
V mnoha zemích je pho vnímáno jako comfort food – jídlo, které zahřeje, uvolní a rychle dodá energii. Horká miska pho pomáhá zklidnit tělo i mysl, zejména během chladného evropského počasí.
A právě ve městech jako Praha, Berlín nebo Varšava je pho často doslova hřejivým zážitkem.
4) Snadno přizpůsobitelné – ideální pro moderní styl stravování
Pho není „svázané“ jedním jediným receptem. V zahraničí se často přizpůsobuje moderním potřebám:
- Lehčí pho / healthy
- Bez lepku (rýžové nudle jsou pro mnoho lidí vhodnou volbou)
- Dietní pho (méně nudlí, více zeleniny)
- Vegetariánské / veganské pho
5) Pho není jen jídlo – je to vzpomínka, kultura a vietnamská hrdost
Sláva pho vychází z jemné chuti, pečlivě připraveného vývaru, jeho lehkosti a přitažlivosti – a hlavně z toho, že pho s sebou nese vietnamskou kulturu do celého světa. Horká miska pho nejen zasytí, ale také přenáší pocit blízkosti, tepla a hloubku vietnamské kuchyně.
Pho očima světa – jídlo oceněné po celém světě
Pho se opakovaně objevuje v žebříčcích nejlepších světových jídel. V USA, Austrálii, Německu, Francii, Británii nebo Kanadě se prodává stejně běžně jako sushi či ramen.
Mnoho zahraničních fanoušků pho říká:
- „Nejlepší polévka, jakou jsem kdy jedl/a“
- „Vrchol mezi vývary“
Právě takové reakce posunuly pho mezi nejznámější vietnamská jídla na světě.
Tip pro čtenáře na Grenze.cz
Pokud jste Vietnamec žijící v zahraničí, pho může být chutí domova. A pokud jste zahraniční fanoušek Asie, pho je skvělá cesta, jak poznat barevný Vietnam – začněte jednoduchým, ale mimořádně sofistikovaným jídlem.
🛒 Zastavte se v Grenze Markt a uvařte si pho doma
A pokud si chcete pho dopřát opravdu snadno, navštivte Grenze Markt – najdete u nás široký výběr rýžových nudlí pho i koření na pho (skořice, badyán, kardamom, rybí omáčka, omáčky…) a také praktické instantní pho. Stačí pár minut a můžete si doma vychutnat jídlo, které je považováno za esenci vietnamské kuchyně.
Často kladené otázky o pho (FAQ)
Kdy se pho nejčastěji jí?
Ve Vietnamu se pho tradičně jí k snídani, ale dnes je oblíbené také k obědu i večeři. Horká miska pho je navíc ideální volbou do chladných dnů.
Jaké základní suroviny potřebujete na domácí pho?
Na jednoduché domácí pho budete potřebovat rýžové nudle pho, koření na pho (skořice, badyán, kardamom…), hovězí nebo kuřecí maso a čerstvé bylinky. Pokud chcete rychlejší variantu, můžete sáhnout po instantním pho a doplnit ho masem, cibulkou a bylinkami pro výraznější chuť.
Jaký je rozdíl mezi pho a ramenem?
Pho je vietnamská polévka s rýžovými nudlemi a jemným vývarem provoněným skořicí, badyánem a kardamomem. Ramen je japonské jídlo s pšeničnými nudlemi, vývar bývá výraznější a často i tučnější, typicky například tonkotsu (vepřové kosti) nebo miso.