Ngày 28 tháng 9 là Ngày Nhà nước Séc, gắn với ngày tưởng niệm Thánh Václav, vị thánh bảo trợ của vùng đất Séc. Bên cạnh những hoạt động văn hóa, lễ hội và các buổi gặp gỡ cộng đồng, ẩm thực cũng góp phần tạo nên không khí đặc biệt của dịp này. Từ những món thịt quay đậm đà đến các loại bánh truyền thống đều giúp ngày lễ trở nên gần gũi và mang đậm hương vị địa phương.
1. Ngỗng quay và vịt quay trong thực đơn ngày Thánh Václav
Nhắc đến những món ăn gắn với ngày lễ Thánh Václav, ngỗng quay (svatováclavská husa) là một cái tên đáng chú ý. Trong quá khứ, món ngỗng Thánh Václav từng được xem là một đặc sản của dịp lễ. Ngày nay, nhiều nhà hàng vẫn đưa các món ngỗng hoặc vịt quay vào thực đơn đặc biệt nhân ngày 28 tháng 9.
Bên cạnh ngỗng, vịt quay với bắp cải đỏ và bánh bao hấp (pečená kachna s červeným zelím a knedlíkem) cũng thường xuất hiện trong các thực đơn lễ hội. Thịt vịt được quay cho phần da vàng giòn, bên trong vẫn mềm và đậm vị. Món ăn thường được dùng cùng bắp cải đỏ có vị chua nhẹ và bánh bao hấp mềm, tạo nên một bữa ăn vừa đầy đặn vừa quen thuộc với ẩm thực Séc.
Những món thịt quay như vậy cũng phù hợp với không khí của các dịp lễ, khi gia đình và bạn bè có thêm thời gian ngồi lại bên nhau để thưởng thức một bữa ăn thịnh soạn.
2. Bánh bao hấp và những món ăn truyền thống dùng kèm
Một thành phần khó thiếu trong nhiều món ăn Séc là bánh bao hấp cắt lát (knedlíky). Đây không phải món ăn chính đứng riêng trên bàn mà thường được dùng cùng thịt quay, nước sốt hoặc các món hầm. Với kết cấu mềm và khả năng thấm nước sốt tốt, bánh bao giúp cân bằng những món thịt có hương vị đậm đà.
Trong các món nổi tiếng của ẩm thực Séc, bánh bao thường xuất hiện cùng thịt heo quay và bắp cải, một sự kết hợp được biết đến với tên thịt heo quay, bánh bao và bắp cải (vepřo knedlo zelo). Ngoài ra, bánh bao cũng được dùng với món thịt bò sốt kem rau củ (svíčková na smetaně), một trong những món ăn kinh điển của ẩm thực Séc.
Nhờ những món ăn này, một bữa cơm ngày lễ không chỉ có thịt và nước sốt mà còn có sự kết hợp hài hòa giữa nhiều hương vị và kết cấu. Đây cũng là nét đặc trưng khiến món ăn truyền thống Séc dễ nhận ra và được yêu thích trong những dịp sum họp.
3. Bánh mận và hương vị ngọt ngào của mùa lễ
Sau những món thịt đậm đà, các món bánh truyền thống mang đến một hương vị nhẹ nhàng hơn cho bàn ăn. Bánh mận truyền thống (švestkový koláč) là một trong những loại bánh thường được nhắc đến trong các thực đơn gắn với lễ Thánh Václav. Radio Prague ghi nhận bánh mận thường xuất hiện cùng các món vịt hoặc ngỗng trong thực đơn dịp này.
Bánh được làm từ phần bột bánh mềm, phủ mận chín và thường có thêm lớp vụn bơ ngọt bên trên. Vị chua nhẹ của mận kết hợp với vị ngọt của bánh tạo nên món tráng miệng mộc mạc nhưng rất phù hợp với không khí cuối tháng 9.
Nhìn vào những món ăn thường xuất hiện trong dịp Ngày Nhà nước Séc, có thể thấy ẩm thực luôn gắn với mùa vụ, gia đình và những buổi gặp gỡ. Từ ngỗng quay, vịt quay, bánh bao hấp đến bánh mận, mỗi món đều góp phần tạo nên một bức tranh về văn hóa ẩm thực Séc vừa đậm đà vừa gần gũi. Ngày lễ vì thế không chỉ là dịp để nhớ về lịch sử mà còn là cơ hội thưởng thức những hương vị quen thuộc đã đồng hành cùng đời sống người dân qua nhiều thế hệ.
Nếu bạn muốn khám phá thêm những câu chuyện thú vị về món ăn truyền thống và văn hóa ẩm thực các nước trên thế giới, hãy đọc thêm các bài viết trên Grenze Markt để tìm hiểu nguồn gốc và câu chuyện hấp dẫn phía sau.